سلطة الراهب

حبة كبيرة بانجان رومى
كحبة متوسطة بصل، مفروم
فص ثوم، مهروس
حبة متوسطة فلفل حلو اخضر مقطع مكعبات صغيرة
حبة طماطم مفرومة ناعم
¼ كوب بقدونس مفروم
¼ كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
صنوبر، أوراق النعناع الأخضر

1. أحضرى عود خشبى رفيع واعملى عدة ثقوب فى الباذنجان، اشوى بالفرن إلى أن تصبح القشرة غامقة اللون.

2. مسكى الباذنجان بيدك اليسرى بينما تقومين بنزع القشور بيدك اليمنى تحت الماء الجارى. تخلصى من القشور، ضعى الباذنجان فى مصفاة 3 – 4 دقيقة للتخلص من السوائل.

3. ضعى الباذنجان فى طبق اهرسية بالشوكة أو قطعيه الى مكعبات صغيرة.

4. اضيفى البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، البقدونس، عصير الليمون والملح، قلبى إلى ان تختلط المكونات مع بعضها

5. وزعى بابا غنوج فى أطباق التقديم، وزعى فوقه بعض الزيت وزينيه بأوراق النعناع والصنوبر.. وقدميه باردا