تشكيلة سلطات

سلطة التونة

المقادير
40 جراماً شبت أخضر
علبتا تونة متوسطتان
جزرة مقطعة إلى مكعبات
حبتا ليمونة معصورتان
ملح + فلفل أسود
ملعقة جبنة سائلة

الطريقة
صفي الزيت من التونة جيدا واهرسيها بالشوكة
ضعي الجبنة على التونه وقلبي جيدا
قطعي الشبت والجزر وضعيهما على التونة
اضيفي البهارات وقلبي جيدا
ضعي التونة في إناء عميق ثم اضغطي عليها بالشوكة حتى تأخذ شكل الإناء
اقلبي الإناء في الصحن وقدميه مع التوست أو البطاطا حسب الرغبة



سلطة البرغل والباذنجان والفلفل

المقادير:
باذنجانة مقطعة قطعا مربعة صغيرة مع القشر ومقلية
كوب برغل ناعم أصفر
حبة فلفل برتقالي وحبة فلفل أحمر وحبة فلفل أصفر وحبة فلفل أخضر
4 حبات بصل أخضر مقطعة
كوب ونصف الكوب خبز مقلي

الطريقة:
نحضر وعاء زجاجيا طويلا على شكل كوب ذي قاعدة عالية. نبدأ بتقطيع الفلفل ونضع كل لون على حدة، ثم نقطع البصل الأخضر ونضعه لوحده.
نغسل البرغل ونصفيه، ونبدأ أولا بوضع طبقة رقيقة من البرغل في القاع ثم طبقة فلفل أخضر ثم طبقة فلفل أحمر ثم طبقة رقيقة جدا من البرغل ثم طبقة باذنجان ثم طبقة بصل ثم طبقة فلفل أصفر ثم طبقة فلفل برتقالي ثم طبقة برغل.
قبل التقديم بربع ساعة نعمل الصلصة ونسكبها على الخليط بلطف، ثم نزين الوجه بالخبز المقلي.

الصلصة:
نصف فنجان قهوة عصير ليمون
فنجان قهوة أو أقل طحينة
ملعقة صغيرة كمون
علبة لبن روب
ملعقتان كبيرتان مايونيز قليل الدسم
نصف فنجان زيت زيتون

الطريقة:
نخلط المقادير سويا ونسكبها على السلطة قبل التقديم، ثم نضع الخبز على الوجه.




سلطة بالخضار

المقادير:
باذنجانة كبيرة مقطعة قطعا طولية
حبتان من الكوسا مقطعتان حلقات
نصف كوب زيت زيتون
حبتان من البصل ريش
حبتان من الطماطم
فصان من الثوم مدقوقان
2 فلفل أخضر مقطع
كوب زيتون أخضر محشي
ربع كوب بقدونس
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
نملح الباذنجان والكوسا بعد تقطيعهما ونضعهما على ورق حتى يصفى ماؤهما. ثم نقليهما في ربع كوب زيت زيتون ونضعهما جانبا.
نسخن ربع كوب زيت زيتون ونقلي فيه الفلفل الأخضر، ثم نضيف الثوم والطماطم.
نغطي الطنجرة ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الكوسا والباذنجان ونحرك بخفة.
نضيف الملح والفلفل والبقدونس ونتركها على النار 20 دقيقة، ثم نضيف الزيتون ونرفع الغطاء ونتركه 5 دقائق.
يسكب الخليط ويزين بالبقدونس.




سلطة باناشيه

المقادير

علبة من الذرة
علبة من المشروم
علبة من الهليون (توضع على الوجه فقط)
جزرتان مبشورتان
خيارتان مقطعتان
حبتان من البندورة مقطعتان
4 حبات أرضي شوكي مقطعة
4 حبات شمندر مسلوق ومقطع
قليل من (بالميتو) معلب
حبة أفوكادو مقطعة طوليا للتزيين (توضع على الوجه فقط)
خسة متوسطة الحجم مقطعة
زيتون أخضر مقطع

الطريقة

تقطع المقادير السابقة وتوضع فوق بعضها من دون تقليب، قبل الأكل نقلب السلطة ثم يوضع الأفوكادو والهليون على الوجه ثم نضيف الصالصة.
الصلصة: ملعقة صغيرة مستردة + قليل من الملح والفلفل الأسود + 2 ملعقة كبيرة من المايونيز (قليل الدسم) + فنجان قهوة ليمون + فنجان قهوة زيت زيتون + أوريجانو، تخفق المقادير سويا بطريقة جيدة.




سلطة البطاطا والبندورة

المقادير
5 حبات من البطاطا المسلوقة والمقطعة مربعات
5 حبات من البندورة المقطعة مربعات
5 حبات من الخيار المقطع مربعات
5 بصلات خضراء مقطعة
نصف باقة بقدونس

الطريقة
تخلط المقادير ونحضر فنجان قهوة عصير ليمون نضيف إليه قليلا من الزيت والملح والفلفل الأسود ونخلطها سويا ونضيفها إلى السلطة.



سلطة الخضار المشوية

المقادير
خس أندييف
خس إفرنجي
علبة مشروم طازج مقطع شرائح رفيعة ومشوي
3 قطع من الكوسا بقشرها مقطعة حلقات ومشوية
فلفل حلو أحمر
فلفل حلو أصفر
باقة جرجير
نصف كوب (بيبي توماتوز ـ بندورة صغيرة)
نصف كوب جوز
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة قطع كبيرة

الطريقة
نقطع المقادير السابقة ونخلطها جيدا ما عدا البيبي توماتوز، وقبل الأكل مباشرة نضيف إليها الصلصة المدونة أدناه.

الصلصة
فنجان قهوة ليمون + فنجان قهوة زيت زيتون + ملعقة كبيرة خل + ملعقة صغيرة مستردة + ملعقتين كبيرتين من المايونيز قليل الدسم + علبة لبن. (يمكن زيادة مقادير الصلصة حسب كمية السلطة